Mote de guandú con leche de coco

 Mote de guandú con leche de coco

Ingredientes

• 500 grs guandú
• 2 unds plátanos maduros
• 1000 grs ñame
• 1000 grs yuca
• 1 und coco
• 6 unds dientes de ajo machacados
• c/n sal
• c/n aceite y pimienta al gusto

Preparación

1. Cocine el guandú hasta que ablande; añada la yuca y el ñame en trozos

2. Ralle el coco, extraiga la primera leche y resérvela, continúe agregando más agua y exprima varias veces hasta obtener la cantidad de leche necesaria para cubrir los ingredientes y agregue a lo anterior

3. Añada el plátano y cocine hasta que ablande.

4. Agregue la primera leche que se reservó; deje en el fuego todo por 15 minutos más.

5. Al servir, viértale encima un sofrito hecho con aceite cebolla y ajo