Lomo de cerdo acaramelado | Gran Cauca

 Lomo de cerdo acaramelado

Ingredientes

• 2000 grs lomo de cerdo limpio
• 1 und cebolla cabezona roja rallada
• 4 unds dientes de ajo picados
• 5 grs laurel en polvo
• 15 grs tomillo y orégano molidos
• ½ und panela raspada
• 100 ml vino rojo dulce
• 8 und clavos de olor, molidos
• C/n sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Frote muy bien el lomo con todos los ingredientes, menos la panela y el vino. 

2. Póngalo a cocinar en un caldero con dos tazas de agua por media hora, volteándolo.

3. Páselo a un molde refractario. Con la salsa que quedo, el vino, la panela y los clavos de olor, cocine un melao y bañe el lomo con él. Llévelo al horno precalentado a 300ºC, por 50 minutos aproximadamente. Volteándolo

4. Déjelo reposar antes de cortarlo. Si desea, una vez rebanado báñelo con el melao y llévelo al horno aún caliente, por unos minutos, para calentarlo.