CREMA PASTELERA

CREMA PASTELERA

Ingredientes Cantidades

• Leche                                                                                         1 lt
• Azúcar                                                                                  250 gr
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• Yemas de huevo                                                                  150 gr
• Huevos enteros                                                                   220 gr
• Fécula de maíz                                                                     150 gr
• Azúcar                                                                                   250 gr
• 
  
• Mantequilla                                                                          125 gr
• Vainilla                                                                                    9 gotas

 

Procedimiento

1. Disuelva el azúcar en la leche, en una cacerola u olla pesada, y caliente hasta que empiece a hervir.

2. Utilice un batidor de alambre para batir las yemas y los huevos en un tazón

3. Cierna el azúcar y la fécula de maíz sobre los huevos .bata con el batidor hasta que estén completamente mezclados

4. Suba la temperatura de la mezcla de huevo agregándole lentamente la leche caliente en un chorro delgado

5. Regrese la mezcla al fuego y llévela a punto de ebullición, sin dejar de revolver

6. Cuando la mezcla empiece a hervir y espese sáquela del fuego

7. Revuélvale la mantequilla y las gotas de vainilla. Siga mezclando hasta que la mantequilla se derrita y este completamente incorporada

8. Vierta la mezcla en un molde bajo, limpio y esterilizado. Espolvoréela ligeramente con azúcar y cubra con papel encerado para evitar que se forme una nata. Deje enfriar y refrigere lo más pronto posible

9. Bata la pasta hasta que esté completamente fina