Bocachico en cabrito

 Bocachico en cabrito

Ingredientes

• 2 Ud bocachico grande
• 6 Ud cebolla cabezona blanca cortada en rodajas
• 6 Ud tomates cortados en rodajas
• c/n sal
• c/n aceite vegetal

Preparación:

1. Sofría ligeramente la cebolla y el tomate en el aceite caliente, sin que se desbaraten; con esto rellene el pescado

2. Tome el pescado y envuélvelo en una hoja de plátano o bijao, untada en aceite para que no se pegue.

3. Áselo con carbón vegetal en poca brasa durante tres cuartos de hora.

Este pescado viene abierto y salado, y hay que desalarlo para quitarle su fortaleza.

Acompáñalo con bollo limpio.