Arroz Apastelado

 

Arroz apastelado. 

Ingredientes:

• 1000 grs lomito de res limpio
• c/n comino en pepa tostado y molido
• c/n pimienta en pepa negra molida
• c/n sal
• 1000 grs arroz nacional
• 2 unds berenjenas desamargadas en tiras
• 350 grs habichuelas en diagonal
• 200 ml aceite achotado
• 1 und pimentón rojo finamente picado
• 6 unds dientes de ajo finamente picado
• 1 und cebolla cabezona finamente picada
• 10 unds ají dulce en julianas
• 50 grs cilantro finamente picado
• 4 unds hojas de tallos troceadas
• 350 grs tomate chonto en dados
• 1200 ml leche de coco
• 3 unds hojas de plátano

Preparación:

1. Cortar el lomito en cubos y marinarlo.

2. Calentar el aceite y el achiote para que suelte el color, dejarlos un rato y colar.

3. Colocar en una olla el aceite del achiote con el lomito hasta que se dore. Retírelo y resérvelo. agregar las verduras, saltear, agregar el tomate y saltear. A continuación agregar  leche de coco y agua, tres tazas entre leche de coco y agua por una taza de arroz dejar hervir y agregar el arroz.

4. Cuando se seque cubrir con hojas de plátano y tapar, bajar el fuego hasta que se cocine.